Avocado-Eis
Zutaten
für acht Portionen | ||
| 3 | Avocados | |
|---|---|---|
| 1 | Dose | Kokoscreme (Einwaage 350 ml) |
| 75 | ccm Rum | |
| 1 | Zitrone | |
| eventuell Zucker | ||
| 40 | g | Pinienkerne (ersatzweise Mandeln) |
Zubereitung
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Avocadofleisch durch ein Sieb streichen, Mit Kokoscreme, Rum und Zitronensaft verrühren. Eventuell mit Zucker abschmecken. In eine Schale füllen und für etwa drei Stunden in das Gefrierfach stellen; dabei öfter mit einem Schneebesen durchrühren, damit das Eis cremig wird. Inzwischen Pinienkerne unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Aus dem Eis mit einem Eisportionierer oder Esslöffel Kugeln formen. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
Dazu: Melonen, Orangen oder gezuckerte Beeren
(Pro Portion ca. 280 Kalorien / 1175 Joule)
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