Austernsuppe
Zutatenliste
| 24 | Geöffnete Austern |
| 50 g | Butter |
| 300 ml | Milch |
| 30 g | Maismehl |
| 400 ml | Fischfond |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Indianer an der Nordküste der Vereinigten Staaten lebten in einem
Meeresfrüchte-Paradies, angesichts dessen so mancher heutige Gourmet
verzückt die Augen verdrehen würde...
Die Austern mit dem Saft aus der Schale nehmen, zusammen mit der
Butter in einen Topf geben. Etwas Milch mit dem Maismehl vermischen,
diese Mischung in die restliche Milch geben, Fischfond zugeben und
das Ganze in den Topf mit den Austern geben.
Die Suppe ganz leicht erwärmen, unter gelegentlichem Umrühren
ungefähr 25 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
*
Quelle: Nach: Werner Waldmann und Marion Zerbst, Chili, Mais
und Kaktusfeigen, 1995 ISBN 3-88034-824-3
Erfaßt von Rene Gagnaux
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