Austernpilze mit Lauch
Zutaten
Für 4 Personen | ||
| 4 | EL | Maiskeimöl |
|---|---|---|
| 400 | g | Pleos (Austernpilze, |
| möglichst kleine, nicht waschen!) | ||
| 400 | g | Lauch, schräg in dünne Rondellen geschn. |
| ODER auch Zucchini oder Peperoni | ||
| 4 | TL | Sherry-Essig |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
Zubereitung
Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst das Öl und dann sofort die Pilze und das Gemüse hineingeben und alles zusammen bei sehr grosser Hitze und unter ständigen Rühren braten bis das Gemüse knackig ist (ca. 4-5 Minuten)
Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer.
Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglässt und statt dessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu könnte man z.B. einen Wildreis und ein pochiertes Fischfilet servieren (dann jedoch anstatt 3 DL Rahmsauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce).
From: d.stocker@turicum.zer.sub.org
Date: Mon, 05 Jul 93 22:16:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | daenu |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Pilze Gemüsegericht |