Austernpilze, mariniert mit grünem Pfeffer
Zutaten
Für 6 Personen | ||
| 750 | g | Austernpilze |
|---|---|---|
| 0.15 | l | Olivenöl |
| 25 | g | Eingelegter grüner Pfeffer |
| 0.07 | l | Rotweinessig |
| 2 | x | Knoblauchzehen |
| 6 | x | Thymianzweige |
| Salz | ||
Zubereitung
Die Austernpilze rüsten, grosse halbieren.
Die Pilze portionsweise in heissem Olivenöl (0.5 dl) 2-3 Minuten kräftig braten, salzen und in eine flache Platte legen.
Die grünen Pfefferkörner unter heissem Wasser spülen. Grob zerdrücken und mit dem Rotweinessig und 1 dl Olivenöl verrühren. Knoblauch fein hacken, die Thymianblättchen zupfen, beides mit der Marinade mischen. Über die noch warmen Pilze träufeln und mindestens 1/2 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Temperiert servieren.
(Quelle: D´Chuchi, 5/93, S.6)
From: r.gagnaux@chnet.ch (Ren‰ Gagnaux) Date: Thu, 9 Sep 1993 12:00:00 +0200
Newsgroups: de.rec.mampf
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Pilze Beilagen Austernpilz |