Austernpilz-Schnitzel
Zutaten
| 8 | gr. | Austernpilze; sehr groß |
|---|---|---|
| 100 | g | Weizenmehl; evtl. mehr |
| 1 | EL | Gouda; gerieben |
| 1 | Ei | |
| 1/8 | l | trockener Weißwein |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| ; Muskatnuß | ||
| 2 | EL | Petersilie; feingehackt |
| 100 | g | Weizenmehl |
ZUM AUSBACKEN | ||
| Öl oder Butterschmalz | ||
QUELLE: Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von: I.Benerts 24.10.97 | ||
Zubereitung
Pilze säubern, abtupfen, mit Mehl bestäuben. Aus dem Weizenmehl, Gouda, Ei, Wein und Gewürzen einen dickflüssigen Teig herstellen. 30 Minuten ruhen lassen. ( Falls er zu dick ist, mit Mineralwasser verdünnen)
Öl (Butterschmalz) in der Pfanne stark erhitzen. Austernpilze durch den Teig ziehen, beidseitig golden braten. Auf Küchenpapier abtropfen und mit grünem Salat servieren.