Austernpilz-Pfannkuchen
Zutaten
| 1 | Ei | |
|---|---|---|
| 40 | g | Vollkornmehl |
| 1 | TL | Dunkle Leinsamen |
| 100 | ml | Milch |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 250 | g | Austernpilze |
| 2 | TL | Butter oder Margarine |
| 1 | EL | Creme fraiche |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | TK-Petersilie |
QUELLE gepostet von Eva-D. Bilgic Eltern-Zeitschrift 03/89 | ||
Zubereitung
Fuer Schwangere und Stillende: Leichtes Mittagessen
Austernpilze enthalten alle acht lebensnotwendigen Aminosaeuren, decken also den erhoehten Eiqweissbedarf - bei wenig Fettgehalt. Vitamin B 2, Magnesium und Eisen kommen mit auf den Teller.
Ei mit Mehl verruehren. Nach und nach Milchn und Leinsamen unterruehren, salzen und pfeffern, quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen, halbieren und fein wuerfeln. Die Austernpilze mit Kuechenpapier abreiben, putzen und in Wuerfel schneiden. Zwiebelwuerfel in 1 TL Fett anbraten, Pilzwuerfel zugeben und anduensten. Das Gemuese salzen und pfeffern, bei geschlossenem Deckel etwa 6 Minuten garduensten. Waehrenddessen in einer beschichteten Pfanne den 2 TL Fett zerlassen und nacheinander duenne Pfannkuchen ausbacken. Pilzsauce mit Creme fraiche, Zitronensaft und Petersilie abschmecken und die Pfannkuchen damit fuellen.
(Ca. 570 kcal bzw. 2400 kJ)
Tip: Eine raffinierte Mahlzeit fuer die ganze Familie wird daraus, wenn Sie die vierfache Menge nehmen und jeweils die frisch gebackenen Pfann- kuchen mit Sauce bestreichen und in einer runden Gratinform aufeinander- schichten. Mit 1/8 l suesser Sahne begiessen, mit 150 g gewuerfeltem Mozzarella belegen, bei 220 Grad 15 Minuten im Ofen ueberbacken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Pilze Leicht Schwangerschaft Stillzeit |