Austernpilz-Mais-Salat (Cholesterin)
Zutaten
| 250 | g | Austernpilze |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 50 | g | Vollkornbrot |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ;Schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| ;Etwas Salz | ||
| 150 | g | Mais (Kl. Dose) |
| Einige Blätter Basilikum | ||
| 3 | EL | Apfelessig |
QUELLE Cholesterinspiegel im Griff Graefe und Unzer | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 30.04.97 | ||
Zubereitung
Austernpilze, auch oft als Kalbfleischpilze bezeichnet, versorgen uns bestens mit pflanzlichem Eiweiss und sind eine wohlschmeckende Alternative zu Fleisch. Ausserdem sind sie frei von Umweltbelastungen, da sie fernab von saurem Regen und verschmutzter Luft in Innenraeumen gezuechtet werden.
Die Austernpilze abreiben und putzen, evtl. etwas zerschneiden. Die Zwiebel schaelen und klein wuerfeln.
Das Brot ebenfalls klein wuerfeln. 1/3 des Oels in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch schaelen und dazupressen, die Brotwuerfel darin unter Ruehren roesten. Pfeffern und wieder herausnehmen.
Das restliche Oel in der Pfanne erhitzen, die zwiebel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Austernpilze einruehren und rundherum bei etwas staerkerer Hitze braten. Pfeffern und leicht salzen, dann den Mais einruehren und kurz mitgaren.
Das Austernpilzgemuese mit dem Essig abloeschen, nochmals wuerzig mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm servieren. Die Brotwuerfel und Basilikumblaettchen darueberstreuen.
Geeignet fuer Gaeste
| Pro Person ca. | 290 kcal |
| Pro Person ca. | 1214 kJoule |
| Eiweis | 6 Gramm |
| Fett | 14 Gramm |
| Kohlenhydrate | 34 Gramm |
| Ballaststoffe | 5,8g |
| Cholesterin | 0mg |
| Zubereitungsz. | ca. 30 Minuten |