Austern mit grüner Salsa
Zutaten
| 1 | Bund | Petersilie |
|---|---|---|
| ½ | Bund | Koreander; frisch |
| 1 | Zwiebel | |
| 4 | EL | Sherry-Essig |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 6 | EL | Balsamico-Essig |
| 6 | Austern | |
| ; Zitronensaft | ||
| Baguettescheiben | ||
QUELLE: 02.03.96 I. Benerts | ||
Zubereitung
Petersilie und Koriander waschen. Blaettchen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Zwiebeln pellen und reiben. Essig, Salz, Pfeffer und Zwiebel verruehren und nach und nach den Balsamico-Essig unterruehren.
Die Austern einzeln mit der staerker gewoelbten Seite nach unten in die Hand nahmen; evt. ein Tuch darunterlegen. Mit einem Austernloeffel in das "Schlos stechen und dann das "Scharnier" durchtrennen. Die obere Schalenhaelfte entfernen. Die Auster mit etwas Zitronensaft betraeufeln und mit der gruenen Salsa zu warmen Baguettescheiben servieren.
| Pro Person ca. | 109 kcal |
| Pro Person ca. | 459 kJoule |