Ausgebackene Cocktail-Chillies

Zutaten

Zubereitung

(*) Ein Rezept ergibt etwa 20 Stueck.

Mehl und Salz in einer grossen Schuessel vermischen. Nach und nach mit dem Bier zu einem glatten Teig verruehren. Den Bierteig zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Jedes Stueck Kaese mit einem Streifen Chilischote umwickeln, mit einem Zahnstocher befestigen. Falls man sie nicht sofort ausbacken moechte, kann man die chiles rellenos bis zum Gebrauch im Kuehlschrank aufbewahren.

Einen mittelgrossen schweren Topf 2 1/2 cm hoch mit Oel fuellen und auf 180 °C erhitzen. Nacheinander die eingewickelten Kaesestuecke in den Bierteig tauchen, etwas abtropfen lassen und 3-5 Minuten im heissen Oel ausbacken, dabei einmal wenden. Wenn sie knusprig und goldbraun sind, mit einem Schaumloeffel herausnehmen und auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen rellenos ebenso verfahren. Die Zahnstocher entfernen und die ausgebackenen Chillies sofort servieren.

Anmerkung: Diese Mini-Version der beliebten, mit Kaese gefuellten gruenen Chilischoten ist fuer Cocktail-Partys bestens geeignet. Die im Bier enthaltene Hefe macht den Teig leicht und luftig.

(*) Anaheim: Leuchtendgruene Chilischote von etwa 15 cm Laenge, haeufig auch long green (lange Gruene) oder California chili genannt. Die Anaheim wuchs urspruenglich in Sued-Kalifornien und ist mit der gruenen New-Mexiko-Chilischote verwandt. Gruene Anaheims gehoeren in den USA zu den am haeufigsten angebotenen Chilischoten, waehrend die ausgereiften roten Schoten seltener zu finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem milden Aroma werden haeufig geroestet und mit einer Farce gefuellt.

(*) New Mexiko green, New Mexiko red: Die New-Mexiko-green-Chilischote ist mittelgruen, etwa 18 cm lang und 4 cm breit. Sie wird haeufig mit der Anaheim verwechselt, doch die New Mexiko green ist schaerfer und hat ein lieblicheres, erdiges Aroma. Meist wird sie geroestet in gruenen Chilisaucen, Eintoepfen, rellenos und salsas verwendet. Die frische New Mexiko red ist die ausgereifte Form der New Mexiko green. Auch die New Mexiko red wird - wie die unreife gruene Schote - meist geroestet und fuer die Zubereitung von Saucen, rellenos und salsas verwendet. Die New Mexiko red ist eine dunkelrote Chilischote und schmeckt lieblicher als die gruene. Auch getrocknet ist sie erhaeltlich.

(*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Kaese, der in Oregon produziert wird und bei uns kaum erhaeltlich ist. Man kann ihn durch Bel Paese oder Fontina ersetzen.

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