Ausgebackene Auberginen
Zutaten
| 2 | Auberginen; a 300 g | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 50 | g | Weizenmehl |
| 1 | TL | Basilikum; gerebelt |
| ;Pfeffer | ||
| Muskatnuss; gerieben | ||
| 2 | Eier; verschlagen | |
| Pflanzenfett | ||
Zubereitung
Auberginen waschen, die Stengelansaetze entfernen, quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnittflaechen mit Salz bestreuen. Immer einige Scheiben uebereinanderlegen, mit einem Kuechenbrett bedecken, mit Gewichten beschweren und nach etwa 2 Stunden nochmals zusammenpressen. Jede Auberginenscheibe mit Haushaltspapier gruendlich trockentupfen.
Mehl mit Basilikum, Pfeffer und Muskat vermengen. Die Gemuesescheiben zuerst darin, dann in Eiern wenden und in siedendem Pfalnzenfett goldgelb backen. Abtropfen lassen und heiss servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Matthias |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Aubergine |