Äpfel mit Roggenbrot

Zutaten

Zubereitung

Anmerkung des Herausgebers:
:Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Kochbuechern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.

Man schneidet gute, abgeschaelte Kochaepfel in duenne Blaettchen und mengt unter geriebenes altbackenes Roggenbrot gestossenen Zucker und Zimt. Nun wird eine dick mit Butter ausgestrichen Form dicht mit dem Brot ausgestreut und solches an den Waenden und am Boden der Form ausgedrueckt, das noch uebrige Brot gut unter die Aepfel gemengt, die Form mit letzteren vollgefuellt, solche mit einem Tuch fest eingedrueckt und die Butter daruebergeschnitten. Das Ganze wird jetzt im Ofen eine Stunde gebacken, hernach auf eine Platte umgestuerzt und mit Zucker bestreut sofort aufgetragen.

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