Äpfel im Teigmantel
Zutaten
| Für den Teigmantel | ||
| 400 | g | Mehl |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Messerspitze Trockenhefe | |
| 1 | TL | Abgeriebene Zitronenschale |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 200 | g | Zimmerwarme Butter |
| 4 | Eigelb | |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 50 | g | Sultaninen |
| 50 | g | Pinienkerne |
| 4 | kl. | Äpfel |
| 1 | Zitrone, den Saft | |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale | |
IM WEITEREN | ||
| ; Butter | ||
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Milch |
| ; Mehl für Backblech oder | ||
| ; Backpapier | ||
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Aufhaeufeln und eine Mulde in die Mitte druecken. Hefe, Zitronenschale, Vanillezucker, Butter und Eigelb hineingeben und alle Zutaten mit den Fingerspitzen schnell zu einem Teig verkneten. Falls der Teig nicht bindet, tropfenweise Wasser unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen. Inzwischen die Sultaninen in lauwarmem Wasser einweichen, anschliessend abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer Teflonpfanne leicht anroesten. Die Aepfel schaelen. Das Kerngehaeuse von oben herausstechen und die Oeffnung etwas erweitern. Die Aepfel in Zitronenwasser legen, damit die nicht braun werden. Zucker, Sultaninen, Pinienkerne und Zitronenschale in einer Schuessel gut vermischen.
Den Teig etwa 1 1/2 cm dick ausrollen und in 4 grosse Stuecke schneiden. Die Aepfel sorgfaeltig abtrocknen, in die Mitte der Teigstuecke setzen und mit der Zuckermischung fuellen. Obenauf je 1 Stueckchen Butter setzen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Den Teig rund um die Aepfel gut schliessen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Ein Backblech einbuttern und mit Mehl bestaeuben oder mit Backpapier belegen und die Aepfel daraufsetzen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Aepfel 30 bis 40 Minuten darin backen. Herausnehmen und abkuehlen lassen.