Auberginengemüse
Zutaten
Gemüse | ||
| 3 | mittl. Auberginen | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1/8 | l | Gemüsebrühe |
| ; Salz | ||
| 1 | TL | Chilipulver |
| 2 | TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
zum Garnieren | ||
| getrocknete Chilischoten | ||
Minzejoghurt | ||
| ½ | Bund | Minze |
| 500 | g | Vollmilchjoghurt |
| 1 | TL | abgeriebene Zitronenschale |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ; Salz | ||
Zubereitung
Für das Gemüse: Auberginen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides im heißen Öl anbraten, Brühe zugeben und etwa fünf Minuten dünsten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und Kreuzkümmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten Chilischoten garnieren.
Für den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch verrühren. Den Joghurt mit Salz abschmecken.
| Pro Person ca. | 215 kcal |
| Fett | 16 Gramm |
Quelle: 03.06.96 I. Benerts
Gepostet von Ingrid Benerts
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Aubergine Joghurt Minze |