Auberginen surprise (gefüllt mit dit & dat, für plankton)
Auberginen surprise (gefüllt mit dit & dat, für plankton)
Bild: © Siri@webkoch
Zutaten
| 2 | Auberginen, groß (oder 3-4 kleine, s. Hinweise) | |
|---|---|---|
| 4 | Zwiebeln | |
| 3-5 | Tomaten | |
| 1 | Paprika, rot | |
| 1-2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | l | Tomaten- oder Gemüsesaft |
| Gemüse- oder Hühnerbrühe, Öl | ||
Füllung 1 | ||
| 1 | Dose | Thunfisch (im eigenen Saft, aber ohne diesen) |
| 2-3 | Zwiebeln | |
| 1 | Ei | |
| 50 | g | Frischkäse, z.B. Meerettich |
Füllung 2 | ||
| 150-200 | g | Hähnchenbrustfilet o.ä. |
| 1 | Ei | |
| 50 | g | Frischkäse, z.B. Paprika-Chili |
| 2 | EL | Tahin (Sesampaste) |
| 2 | EL | Sesamsaat |
| 1-2 | TL | Sesamöl |
| 1-2 | EL | Semmelmehl |
------ | ||
| Schinken in Scheiben o.ä. | ||
Zubereitung
Die Idee hierzu? Inspiration durch "Volle Knolle" von plankton...
Zwiebeln, Tomaten und Paprika putzen, grob schneiden und mit 3-5 EL Öl anbraten.
Von den Auberginen die 'Haube' abschneiden und das Innere (z.B. mit einem Kugelausstecher) vorsichtig ausschaben. Als 'Wand' sollten nur 2..4mm stehenbleiben! Die Innereien der Auberginen mit in den Topf geben und mitschmoren lassen, dabei gelegentlich mit etwas Tomatensaft ablöschen. Den Rest Tomatensaft zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Inzwischen die Zutaten der Füllungen entweder kleinschneiden (stückiger) oder häckseln/pürieren und dann gut vermischen.
Jeweils die Hälfte einer Füllung in die Auberginen verteilen, mit einer Scheibe Schinken abdecken, dann die ander Füllung obenauf geben. Sollte Füllung übrigbleiben, kann die mit in den Gemüsesud.
Die Öffnung der Auberginen mit einem Stück Alufolie verschließen und mit Zahnstochern o.ä. befestigen. Die Auberginen in den Gemüsesud geben und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Auberginen anfangen zu schwimmen. Etwa 30..40 min köcheln lassen, zwischendurch die Auberginen immer mal drehen.
Auberginen vorsichtig herausheben (sie könnten zerplatzen!), 'Verschlußkappe' entfernen und der Länge nach aufschneiden. Mit Beilagen der Wahl anrichten.
Beilage: z.B. Hirsebrei & Möhren-Rohkost (webkoch.de/db/suchen.html?such=M%F6hren-Rohkost). Reis ist auch gut dazu! Der Sud kann als Vorsuppe gereicht oder zur nächsten Mahlzeit verspeist werden...
... oder kommt auch mit auf den Teller!
Variationen
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- Die Füllung ist die Variation! Es ist alles erlaubt, was einem schmeckt...
- die Sesam-Komposition der Füllung 2 kann natürlich vereinfacht, aber auch weggelassen werden
- statt Sesam~: erdnuß~...
- statt Thunfisch: so ziemlich jeder andere Fisch...
- statt Huhn vs Fisch: Lamm vs Käse?
- statt Tomatensaft ginge auch Gemüsebrühe pur
- Proteine kann man auch durch vegetarische Elemente ersetzen...
Nachtrag
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25.10.2005:
- statt auberginen mal mit zucchini?
- oder kohlrabi?
- oder ???
Hinweise
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Die Anzahl/Größe der Auberginen richtet sich auch nach vorhandem Topf - vorher 'Liege-Probe' machen!
Das Semmelmehl in Füllung 2 ist drin, um dem ganzen etwas Halt zu geben.
Der Schinken dazwischen ist eigentlich nur als Geschmackstrenner der Füllungen gedacht - man kann ihn auch weglassen oder durch etwas anderes ersetzen - vielleicht eine Scheibe Paprika oder so...
Sollten die Auberginen zerplatzen, gibs eben 'ne Art Ratatuille...
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 40 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Siri |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Aubergine Gemüsegericht Hauptgericht Gefülltes |
