Auberginen-Salat
Zutaten
| 2 | Auberginen | |
|---|---|---|
| ;Salz, Pfeffer | ||
| 4 | EL | Sesamöl |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Grüne Paprikaschote | |
| 1 | Zitrone | |
| 2 | EL | Dill; gehackt |
| 1 | EL | Pfefferminze; gehackt |
| 150 | g | Joghurt |
| 50 | g | Walnüsse; gehackt |
Zubereitung
Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach 30 Min. abspülen, trocknen und in der Hälfte des Öls bei kleiner Hitze 10-15 Min. dünsten. Abkühlen lassen.
Paprika sehr klein schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, restlichem Öl, Kräutern und Joghurt verrühren. Auberginen abrichten, pfeffern, mit Sosse begiessen, kühlstellen, mit Walnüssen bestreuen.
Dazu: Stangenweissbrot
Quelle: -Nach Suedwest-Text/02.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Salat Kaltes Aubergine Vegetarisch |