Auberginen-Omelette
Zutaten
Für 2 Portionen | ||
| 1 | kl. Aubergine (250 g) | |
|---|---|---|
| ½ | TL | Salz |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
Omelette | ||
| 3 | Eier | |
| 3 | EL | Sahne |
| 1 | Msp. Muskat | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen.
1/4 Stunde beiseite stellen. Danach mit Küchenpapier abtupfen.
In einer beschichteten Pfanne das Fett erhitzen, Auberginenscheiben auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 darin von beiden Seiten braten, dann die Kochplatte auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 zurückschalten.
Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen und über die Auberginenscheiben gießen, Deckel auflegen und die Eimasse fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.
20 g Eiweiß, 49 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 2490 kJ, 594 kcal.
Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG