Auberginen mit Kalbfleisch (Melitsanes me kreas)
Zutaten
| 1 | kg | Auberginen |
|---|---|---|
| 500 | g | Kalbfleisch |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | Tomaten | |
| 5 | EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | ||
| ½ | Tasse | Wasser |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 100 | g | geriebener Parmesan |
Zubereitung
Die Auberginen laengs halbieren und aushoehlen. Das Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden, das Kalbfleisch in kleine Wuerfel. Die Zwiebel schaelen und ebenfalls wuerfeln. Die Knoblauchzehe schaelen und kleinhacken. 2 Tomaten heiss ueberbruehen, haeuten und im Mixer zerkleinern. 4 EL Olivenoel erhitzen und das Auberginenfleisch darin 10 Min. unter Ruehren braten.
Die Stuecke aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Ins Bratoel den restlichen EL Oel geben. Die Zwiebel und Fleischwuerfel unter Umwenden darin
anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Den kleingehackten Knoblauch die zerkleinerten Tomaten und das mit Wasser angeruehrte Tomatenmark zugeben. Das Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. schmoren lassen. Die Auberginenstuecke zum Fleisch geben alles mischen und in die Auberginenhaelften fuellen.
Den Ofen auf 220 GradC vorheizen. Die gefuellten Auberginenhaelften in eine feuerfeste Pfanne geben und mit je 1 Tomatenscheibe belegen und mit dem geriebenen Kaese bestreuen. Das Gericht 20 Min. im Backofen garen.
Zubereitungszeit 25 Min.
Garzeit 1 Stunde
* aus "Echt grichisch kochen" von Adelheid Vossiniotis
Erfasser: andrea ladner
Datum: 02.09.1998
Stichworte: Auberginen, griechisch, Kalbfleisch
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Kartoffel |