Auberginen mit Gambas
Zutaten
| 1 | kg | Auberginen |
|---|---|---|
| 12 | Gek. Gambas | |
| 75 | g | Schinken |
| 1 | mtl. | Zwiebel 3 Knoblauchzehen |
| ½ | l | Milch |
| 100 | g | Weizenmehl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer;frisch gemahlen | ||
| ¼ | l | Instant Fleischbrühe |
| 0.20 | l | Olivenöl |
| Muskatnuss;frisch gerieben | ||
| 150 | g | Semmelbrösel oder Käse |
| ;gerieben | ||
| ;oder beides vermischt | ||
| ;Butterflöckchen | ||
Zubereitung
Auberginen laengs in Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, groázuegig salzen, gut 1 Stunde ruhen lassen (entzieht den bitteren Geschmack). Inzw. Gambas aus Schale/ Kruste pellen; Zwiebel und Knoblauchzehen schaelen und fein hacken.
Den rohen Schinken wuerfeln. Gesalzene Auberginenscheiben waschen, trockentupfen, in Mehl wenden, in reichlich heissem Oel braten (jede Seite ca. 2 Min.), anschl. auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Dann in eine feuerfeste Form schichten (dabei die Auberginenscheiben uebereinander legen) und die Schinkenwuerfel (moegl. mager) darueber verteilen. In ca. 4 EL heissem Oel (vom Braten der Auberginen) feingeh. Zwiebel und Knoblauchzehen unter Ruehren goldbraun anbraten. 2 EL Mehl dazu, leicht anschwitzen lassen, Milch angiessen. Mit dem Schneebesen sorgfaeltig glattruehren. Fleischbruehe nach und nach zugiessen, ruehren bis eine gleichmaessige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer,einer Spur Muskatnuss wuerzen. Die Sauce ueber die Auberginen giessen. Kaese, Semmelbroesel oder beides vermischt gleichmaessig darueber verteilen, einige Butterfloeckchen aufsetzen. Im vorgeh. Ofen bei etwa 200°C ca. 10 Minuten ueberbacken. Heiss servieren!
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Torsten |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Garnele |