Auberginen in Nusskruste
Zutaten
| 4 | Auberginen; ca. 1 kg | |
|---|---|---|
| 125 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 125 | g | Parmesankäse, gerieben |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Öl zum Braten | ||
| 100 | g | Mehl |
| 3 | Eier | |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 400 | g | Schmand |
| 150 | g | Magerjoghurt viele frische Kräuter, z.B. Pfefferminze, Zitronenmelisse,Petersilie und Schnittlauch |
QUELLE : WORLD WIDE WEB erfasst durch Peter Mess | ||
Zubereitung
Am besten macht man erst den Dip, damit der laenger durchziehen kann.
Dafuer die Paprika wuerfeln, die Kraeuter hacken und beides mit Joghurt und Schmand verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Auberginen in Daumen dicke Scheiben schneiden und salzen. Die Nuesse mit dem Kaese vermischen und pfeffern.
Die Auberginenscheiben nun nacheinander im Mehl, in den verquirlten Eiern und in der Nuss-Kaese-Mischung wenden. Dann im heissen Oel knusprig braten.
im Originalrezept steht 4 Minuten braten, aber da waren meine schon ein wenig schwarz. Mein System - basierend auf einer riesigen Pfanne funkioniert eh so, dass ich jede Scheibe direkt nach dem panieren sofort in die Pfanne gebe, bis die Pfanne voll ist und dann fuer jede neue Scheibe immer die "aelteste" herausnehme. Das geht am besten, wenn man dabei immer im Kreis vorgeht. Wer diesen Tip schwachsinnig findet, befolgt ihn einfach nicht - aber die Dinger sind echt lecker!
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Elisabeth |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Aubergine Nüsse |