Auberginen gefüllt mit Reis und Schafskäse
Zutaten
| 200 | g | Reismischung; (7 Corn- Equilinia) |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 2 | gr. | Auberginen |
| 200 | g | Schafskäse in Salzlake |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| ½ | Bund | Thymian |
| ½ | Bund | Oregano |
| 3 | Eier | |
| ; Pfeffer | ||
| ; Cayennepfeffer | ||
| 1 | ; Zwiebel | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Tomaten; püriert |
AUßERDEM | ||
| 400 | ml | ; Wasser (1) |
| 6 | EL | ; Wasser (2) |
QUELLE Frau im Spiegel gepostet von I. Benerts 18.09.96 | ||
Zubereitung
Reismischung in gesalzenem Wasser (1) garen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Auberginen waschen und der Laenge nach halbieren. Mit einem Loeffel die Haelften aushoehlen; dabi einen 1 cm breiten rand stehen lassen. Auberginenhaelften und das Innere mit Salz bestreuen.
Schafskaese wuerfeln. Schnittlauch waschen und in feine Roellchen schneiden. Thymian waschen, Blaettchen von den Stielen streifen. Oregano waschen, Blaettchen von den Stielen zupfen und hacken. Eier mit Oel und Wasser (2), Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verruehren.
Reismischung mit Schafskaese und Kraeutern vermengen. Auberginen trockentupfen und die Fuellung hineingeben.
Zwiebeln pellen und wuerfeln. Oel erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Innere der Aubergine ebenfalls abtupfen, fein hacken und zur Zwiebel geben. Mit anbraten. Toatenpueree zufuegen.
Tomatensosse mit Salz und Pfeffer wuerzen, in eine feuerfeste Form giessen und darauf die Auberginen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa
45 Minuten garen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Elisabeth |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Gefülltes Aubergine Reisgericht Käse |