Auberginen-Auflauf mit Lamm, arabisch getrimmt
Auberginen-Auflauf mit Lamm, arabisch getrimmt
Bild: © Siri@webkoch
Zutaten
| 500 | g | Lammhack |
|---|---|---|
| 2 | Auberginen | |
| 3-4 | Zwiebeln | |
| 3-4 | Tomaten | |
| 1 | Paprika | |
| 1 | Salatgurke | |
| 3-4 | Knoblauchzehen | |
| 150 | g | CousCous (1 Glas) |
| 250 | ml | Ayran |
| 4-6 | Eier | |
| 150-250 | g | Feta |
| 1 | EL | Zitronen-Knoblauch-Paste |
| Harissapulver (oder -sauce) Kreuzkümmel, Muskat, Safran, Zimt | ||
| Koriander, Minze, Petersilie, Salbei | ||
| Öl, Pfeffer, Salz | ||
Zubereitung
Lammhackbällchen:
1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lammhack mit 1 Zwiebel, Knoblauch, 1-2 TL Harissa, 1-2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Muskat, Safran, Pfeffer, Salz und 1-2 TL Wasser gut vermengen und eine Weile ziehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank). Aus der Masse kleine Kügelchen formen.
Eier-Kräuter-Sauce:
Eier, 1 EL Koriander, 1 EL Minze, 2 EL Petersilie, 1/2 TL Muskat, etwas Salbei, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
2 Zwiebeln, Auberginen, Paprika und Tomaten grob würfeln.
Alles in eine große Auflaufform schichten - bis auf die Eier-Kräuter-Sauce und den Käse: Zwiebeln, Aubergine, CousCous, Hackbällchen, Aubergine, Paprika, Gurke, Tomaten.
Den Auflauf bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Jetzt mit der Eier-Kräuter-Sauce übergießen und den Käse auf dem Auflauf verteilen.
Weitere 15..20 min backen.
Zwischendurch mit etwas heißem Wasser besprühen.
Variationen
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- statt Lammhack geht auch Lammrücken o.ä. mageres Fleisch - dann in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl mit den Gewürzen für das Hack anbraten
- statt Feta geht auch jeder andere Käse, ohne Käse geht's auch
- die Eier-Kräuter-Sauce kann man weglassen
- zusätzlich Parmesan kurz vor Ende der Backzeit drüberstreuen
- statt Ayran geht auch Joghurt oder Milch
- statt CousCous könnte man auch Reis oder Kartoffeln nehmen
- CousCous darf auch mehr sein...
Hinweise
~~~~~~~~
Den CousCous ggf. vorher mit einer kleinen Tasse kochendem Wasser vorquellen lassen.
Zitronen-Knoblauch-Paste: http://www.webkoch.de/rezept/48483,Zitronen-Knoblauch-Paste
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 45 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Siri |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Lamm Auflauf Überbacken Aubergine Arabien Nordafrika |
