Aubergine mit saurer Sahne
Zutaten
| 1 | gr. | Aubergine; in 1 cm dicken Scheiben |
|---|---|---|
| ½ | TL | Salz; (1) |
| ½ | TL | Kurkuma |
| 1 | Msp. | Zucker; (1) |
| 8 | EL | Öl |
| 1 | Msp. | Asafoetida |
| 2 | EL | Zwiebelmischung |
| 1 | TL | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 1 | TL | Koriander; gemahlen |
| ½ | TL | Chilipulver |
| 1 | EL | Zucker; (2) |
| ½ | TL | Salz; (2) |
| 125 | g | Saure Sahne |
QUELLE Vegetarisches aus Indien ausprobiert und adaptiert von Diana Drossel 10.07.95 | ||
Zubereitung
Die Auberginenscheiben mit Salz (1), Kurkuma und Zucker (1) einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.
Das Oel in einer Pfanne auf ziemlich hoher Stufe erhitzen und die Auberginenscheiben braten, bis sie braun werden. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Asafoetida im restlichen Oel 3-4 Minuten braten. Dann die Zwiebelmischung, Kreuzkuemmel, Koriander, Chilipulver, Zucker (2) und Salz (2) dazugeben und 2 Minuten braten. Die saure Sahne einruehren. Die Auberginescheiben darauflegen und die Pfanne zudecken. Alle Zutaten 10 Minuten koecheln und die Pfanne zudecken.
Chapatis dazu servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dimitri |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Aubergine Vegetarisch Indien |