Atjar Ketimun
Zutaten
| 2 | gr. | Gurken |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | spanische Pfeffer | |
| ¼ | TL | Ingwer, gemahlen |
| ½ | TL | Gelbwurzel, gemahlen (Kunjit |
| 1 | TL | Laos (Galanga), gemahlen |
| 750 | ml | Essig |
| etwas Salz | ||
| etwas Zucker (beides in | ||
| gleichen Teilen) | ||
QUELLE: | ||
Lody van Rijssel, Holland | ||
Erfasst und aus dem | ||
Holländischen übersetzt | ||
von Gudrun Schröder | ||
mertens@worldonline.nl | ||
Zubereitung
Die Gurken waschen und der Laenge nach vierteilen. Eine Nacht in Salzwasser legen. Am naechsten Tag abtrocknen und in Stuecke schneiden. Den Ingwer, den Kunjit, den Laos und den Knoblauch feinreiben (uleken). In dem Oel gar schmoren und mit dem Essig loeschen. Kurz aufkochen und den Zucker und das Salz dazu geben. Man muss das Suesse als auch das Salzige noch schmecken koennen. Die Gurkenstueckchen sofort dazu geben (nicht mehr kochen lassen!). Als letztes die spanischen Pfeffer klein schneiden und zufuegen. Den Atjar in Glaesern mit Schraubdeckeln fuellen und ca. 10 Min. auf dem Kopf stehend abkuehlen lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
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| Kategorien: | Indonesien Einmachen |