Asienwürziger Eiersalat
Zutaten
| 4 | Eier; evt. 1/4 mehr | |
|---|---|---|
| 1 | TL | Ingwer; feingewürfelt |
| 1 | TL | Knoblauch; kleingewürfelt |
| ½ | TL | Chilipaste |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Sesamöl |
| 2 | EL | Apfelessig |
| 1 | TL | Süßer Senf |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| 2 | Handvoll Thaikraeuter: Thaibasilikum, langblaettriger Koriander | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
QUELLE ServiceZeit Essen und Trinken WDR, 12.3.99 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Eier in knapp 10 Minuten hart kochen.
Inzwischen Ingwer, Knoblauch, Chilipaste, Fischsauce, Sojasauce, Sesamoel, Essig und suessem Senf glattruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Thaikraeuter von den Stielen zupfen, grob zerschneiden. Fruehlingszwiebeln putzen und in duenne Scheiben schneiden.
Die Eier abschrecken, mit dem Eierschneiden wuerfeln (einmal in Scheiben schneiden, dann um 90° drehen, erneut die Schneidharfe herunterdruecken und so die Scheiben wuerfeln).
Mit den Kraeutern in die Sauce ruehren, noch einmal abschmecken.
