Asiatische Roulade
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilets; a 200g | |
|---|---|---|
| 2 | Rote Peperoni | |
| 1 | EL | Fenchelsamen |
| 2 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 200 | g | Erdnüsse; geröstet ohne Salz |
| 8 | EL | Limettensaft |
| ;Salz | ||
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 400 | ml | Kokosmilch; (ungesüßt) |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 | Msp. | ;Zucker |
| 4 | EL | Minzeblätter; gehackt |
| 1 | Limette; zum Garnieren | |
QUELLE Nach: Freundin Erfasst: Heinr. Lohse 01.10.95 | ||
Zubereitung
Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen scheiden. Dann mit dem Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten roesten.
Zwiebeln schaelen und grob hacken. Oel in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln unter Ruehren anduensten.
Peperoni, Fenchelsamen, Zwiebeln und Erdnuesse im Mixer fein puerieren. In eine Schuessel geben, mit 1/4 des Limettensafts und etwas Salz verruehren.
Haehnchenbrustfilets auf eine Arbeitsflaeche legen, flachklopfen und mit dem Wuerzpueree bestreichen. Fleisch aufrollen und mit Holzspiesschen verschliessen.
Gemuesebruehe und Kokosnussmilch in einem Bratentopf erhitzen. Rouladen hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 - 30 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Sosse mit dem restlichen Limettensaft, Cayennepfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Rouladen mit Minze bestreuen und mit Limettenscheiben anrichten.
Als Beilage empfiehlt sich besonders Basmatireis.
Anmerkung: Anstatt Haenchenbrustfilets kann auch Kalbsroulade verwendet werden.
Tip! Um Fleisch beim Flachklopfen nicht zu beschaedigen, am besten zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie legen und mit dem Nudelholz flach rollen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion ca. 552 Kalorien.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Erdnuss Limette |