Artischockenböden mit Steinpilzbutter

Zutaten

Zubereitung

Reichlich viel Salzwasser zum Kochen bringen. Die Artischocken vom Stiel befreien, einen Drittel der Blattspitzen abschneiden. Die Artischocken zirka vierzig Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Artischockenblaetter abzupfen, mit einem Loeffel das sogenannte Heu entfernen, die Artischockenboeden trockentupfen.

Backofengrill einschalten. Das Brot toasten, zerreiben und auf die Artischockenboeden verteilen. Die Zwiebel fein wuerfeln, die Steinpilze fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf aufschaeumen lassen, Zwiebel und Steinpilze darin zwei bis drei Minuten duensten. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.

Die Artischockenboeden in eine feuerfeste Form geben und mit der Steinpilz- Zwiebel-Butter uebergiessen. Auf der zweiten Einschubleiste von oben ein bis zwei Minuten goldbraun ueberbacken und aus dem Ofen nehmen. Oel und Essig mischen, auf eine Platte geben, Artischockenboeden darauf anrichten. Petersilie hacken und ueber die Artischocken streuen.

Rezepte -> Rezepte 0... -> Rezepte 01... -> Rezepte 017..