Artischocken-Tagine
Zutaten
| 1000 | g | Hammelfleisch; o. Rind |
|---|---|---|
| 70 | g | Butter |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 1 | Msp. | Safranpulver |
| ½ | TL | Ingwerpulver |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 750 | ml | ;Wasser |
| 15 | Artischockenböden | |
| ½ | Bund | Koriander |
| ½ | Eingemachte Zitrone siehe Rezept | |
| Eingelegte Oliven siehe Rezept | ||
| ;Salz | ||
QUELLE Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(Tagine m´qalli dial qoq)
Das Fleisch in Stuecke schneiden. In einer Tagine die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch ueber das Fleisch geben und mit Safran und Ingwer bestreuen. Nach Geschmack salzen. Das Erdnussoel daruebergeben und mit Wasser abloeschen. Zudecken und etwa 1 Stunde koecheln lassen. Wenn noetig, weiteres Wasser zugiessen.
Anschliessend die Artischockenboeden auf das Fleisch legen und mit der gehackten Koriander bestreuen. Weitere 20 Minuten koecheln lassen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen laesst. Abschmecken.
5 Minuten vor dem Servieren die in Streifen geschnittene eingemachte Zitrone und die Oliven ueber das Fleisch geben und erwaermen.
Varianten:
* Den Koriander durch Petersilie ersetzen.
* Statt des Ingwerpulvers Pfeffer nehmen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Artischocke Tagine Marokko |