Artischocken mit Kräutermayonnaise und Zitronenbutter
Zutaten
| 4 | gr. | Artischocken |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 2 | Zitronen, unbehandelt | |
| 1 | EL | - Zitronensaft (1) |
| 4 | EL | - Zitronensaft (2) |
| 2 | Tomaten | |
| 4 | EL | Salatmayonnaise |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | TK-Kräuter der Provence |
QUELLE Frau im Spiegel erfasst von I. Benerts 27.06.98 | ||
Zubereitung
Artischocken waschen; stiel und Blattspitzen einkuerzen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Zitronen waschen; eine halbieren, mit den Artischocken ins Wasser geben und etwa 40 Minuten garen. Die Artischocken sind gar, wenn sich die unteren Blaetter abzupfen lassen.
Uebrige Zitrone trockentupfen und von 1/2 Frucht die Schale abraspeln. Zitrone auspressen.
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, abschrecken, haeuten, entkernen und fein hacken. Mit Mayonnaise, Tomatenmark, durchgepressten Knoblauchzehen und Kraeutern der Provence verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (1) wuerzen.
Butter schaumig ruehren; Zitronenschale und Zitronensaft (2) zufuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Artischocken abtropfen lassen und mit Kraeutermayonnaise und Zitronenbutter servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Vorspeise Warm Artischocke |