Arroz Con Asafran (Safranreis) (Diabetes)
Zutaten
| 2 | Tomaten | |
|---|---|---|
| 100 | g | TK-Grüne Bohnen o. frisch |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 180 | g | Vollkornreis |
| 350 | ml | Hühner-,Fleisch- o. Fischbrühe |
| Safran | ||
| ;Salz | ||
| 1 | EL | Petersilie; feingehackt |
QUELLE Diabetiker Ratgeber erfasst v. Renate Schnapka am 06.10.98 | ||
Zubereitung
Tomaten enthaeuten, Stielansaetze entfernen, entkernen und kleinschneiden. Frische Bohnen putzen und in Stuecke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen und feinwuerfeln. Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anduensten. Reis zugeben und unter Ruehren erhitzen, bis er glasig ist. Bruehe aufgiessen, Safran, Bohnen und Salz zugeben und verruehren. Reis bei schwache rHitze ca. 25-30 Min. ausquellen lassen. Nach 20 Min. Garzeit die Tomatenwuerfel zugeben. Ab und zu umruehren.
Den Reis mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
| Pro Person ca. | 430 kcal |
| Pro Person ca. | 1800 kJoule |
| Eiweiß | 25 Gramm |
| Fett | 17 Gramm |
| Kohlenhydrate | 45 Gramm |
| Broteinheiten | 2.75 |
| Anzurechnen | 33g KH |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Aufbau Reisgericht Safran Diabetes Spanien |