Arroz A La Mexicana (Mexikanischer Reis) (auch: Arroz verde)

Zutaten

Zubereitung

Fleischtomaten ueberbruehen, haeuten, quer halbieren, entkernen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauchzehe schaelen und ebenfalls grob hacken. mit den Tomaten im Mixer oder mit dem Puerierstab puerieren. Das Pueree in einem Topf
fuellen, die Bruehe dazugiessen und alles aufkochen.

Reis hineingeben, untermischen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 25 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Nach Belieben mit Erbsen und Moehrenwuerfeln garnieren.

Variante: Arroz verde / Gruener Reis

Eine kleine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein hacken und in 1 Essloeffel heissem Oel anduensten, 250 Gramm Blattspinat vorbereiten und dazugeben. Ein Bund Koriandergruen abzupfen und untermischen, alles etwa fuenf Minuten duensten, salzen, pfeffern und puerieren. Alles in einer Pfanne erhitzen, mit
250 Gramm gekochtem Reis und frischen gruenen, gehackten Chilischoten nach Geschmack mischen.

Info: Dies ist eine typische "Sopa seca", eine "trockene Suppe", die oft vor einem Fisch-, Fleisch- oder Gefluegelgang gereicht wird.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

pro Portion: 840 kJ/200 kcal

Quelle: Kuechen der Welt: Mexiko / Julia Fernandez / Graefe und Unzer 1994 / ISBN: 3-7742-1546-4

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