Arme Ritter vom Rosinenzopf mit Gewürzkirschen
Zutaten
| 1 | kg | Kirschen, frisch |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 50 | g | Butter |
| Gewürzmischung a.d. Mühle | ||
| (aus Zimtstange, Chilischote, Sternanis, Nelke, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Pimentkörner) | ||
| 1 | Schuss Kirschwasser | |
| 1 | TL | Speisestärke, in Wasser gelöst |
| 1 | Rosinenzopf in Scheiben | |
| 3 | Eier | |
| 150 | ml | Milch |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| Butterschmalz zum Braten | ||
Zubereitung
Die Kirschen entstielen und entkernen. Den Zucker mit der Butter in einem Topf leicht karamelisieren, die Kirschen zugeben und alles köcheln lassen, bis der fest gewordene Zucker sich wieder aufgelöst hat. Den ausgetretenen Saft etwas einkochen, unter Rühren mit angerührter Speisestärke binden und mit der Gewürzmischung aus der Mühle sowie etwas Kirschwasser abschmecken.
Die Eier in einer Schüssel mit der Milch verschlagen, zuckern, eine Prise Salz und den Vanillinzucker unterrühren und die Scheiben vom Rosinenzopf kurz darin wenden. Butterschmalz in einer flachen Pfanne erhitzen und die eingeweichten Zopfscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Die armen Ritter abtropfen lassen und mit den heissen Gewürzkirschen servieren.
Beilage: Creme fraiche, mit etwas Zucker leicht aufgeschlagen und
mit einem Schuss Kirschwasser abgeschmeckt
