Aprikosensuppe mit nussigen Quarkklößchen
Zutaten
| 400 | g | Getrocknete Aprikosen |
|---|---|---|
| 400 | ml | Trockener Weißwein |
| 500 | ml | Aprikosennektar |
| 4 | EL | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker evtl. doppelte Menge |
| 5 | EL | Aprikosenbrandy |
FÜR DIE QUARKKLOESSCHEN | ||
| 1 | EL | Butter; weich |
| 2 | Eier; Eiweiß und Eigelb getrennt | |
| 250 | g | Magerquark |
| 75 | g | Semmelmehl |
| ;Salz | ||
| 30 | g | Sonnenblumenkerne; gehackt |
Zubereitung
Aprikosen mit Wein und Aprikosennektar zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen lassen und anschliessend puerieren. Die Masse mit Zucker suessen, Brandy unterruehren und erhitzen.
Fuer die Kloesschen Butter schaumig ruehren und nach und nach Eigelb unterschlagen. Quark und Semmelmehl unterruehren und mit Salz abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Butter leicht roesten. Eiweiss steif schlagen und mit den Kernen unter die Quarkmasse heben. Von der Masse kleine Kloesse abstechen, in kochendes Salzwasser geben und in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. In der heissen Aprikosensuppe servieren.