Aprikosenstrudel

Zutaten

Zubereitung

Die Zutaten fuer den Strudelteig zu einem glatten Teig verkneten, so lange, bis er glatt und glaenzend ist. Zu einer Kugel formen, mit Oel bestreichen und mit einem Tuch bedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, in schmale Spalten schneiden und in eine grosse Schuessel geben.

Die Eier trennen, Eigelb und die Haelfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiss erst leicht ruehren, dann den restlichen Zucker einrieseln lassen und das Eiweiss dickschaumig aufschlagen. Unter staendigem Ruehren die Speisestaerke zufuegen und weiterschlagen, bis ein kompakter Eischnee entsteht. Zum Schluss die geriebenen Mandeln und die Gewuerze unterheben.

Eigelb- und Eiweissmasse locker mit den Fruechten vermischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Strudelteig halbieren und jede Haelfte auf einem bemehlten Kuechentuch ausrollen. Mit beiden Haenden hauchduenn zu einem Rechteck ausziehen, das geht am besten ueber die leicht bemehlten Handruecken.

Ein Drittel eines Strudelteiges mit der Aprikosenmischung belegen. Dabei an den Raendern etwa 3 cm Platz lassen und die Strudel von der Laengsseite her mit Hilfe eines Kuechentuches aufrollen. Die Enden jeweils links und rechts gut zusammendruecken und die Strudel mit Hilfe des Tuches auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. Rundherum mit fluessiger Butter bestreichen und im heissen Backofen 25 bis 30 Minuten backen.

Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 19/1998 erfasst: Sabine Becker, 17. Mai 1998

Rezepte -> Rezepte 0... -> Rezepte 01... -> Rezepte 016..