Aprikosensauce zu Hähnchenspießen

Zutaten

Zubereitung

1. Reis in kochendes Salzwasser schuetten, aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.

2. Zuckerschoten putzen und evtl. halbieren. In wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten duensten. Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebel fein wuerfeln und in 2 EL heissem Oel anduensten. Pilze zufuegen und ca. 3 Minuten braten. Zuckerschoten abtropfen, zufuegen und alles weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

3. Fleisch waschen, trockentupfen, zunaechst in duenne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Wellenfoermig auf 8 Schaschlikspiesse stecken. Spiesse im restlichen Oel ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

4. Aprikosen und Saft mit dem Schneidstab des Handruehrgeraetes puerieren. Spiesse aus der Pfanne nehmen. Aprikosenpueree ins Bratoel ruehren und einmal aufkochen lassen. Abschmecken mit Salz und Sambal Oelek. Erdnuesse hacken und in die Sosse geben.

5. Koriander hacken. Pilz-Mischung und Koriander unter den Reis heben. Mit zerdruecktem rosa Beeren oder rosa Pfeffer bestreuen.

Spiesse mit Reis und Sosse auf einer Platte anrichten.

Arbeitszeit: ca. 25 Min.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

* Quelle: TINA, 28/95 Im Meal-Master Format abgetippt von Peter Mackert, 2:246/8105.0

Erfasser: P. Mackert

Datum: 13.02.1996

Stichworte: Haehnchen, Aprikosen, Gourmet, Pilze, Exotisch,

Legende:
bn: Bd.

tb: El.

ts: Tl.

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