Aprikosen-Tiramisu
Zutaten
APRIKOSENKOMPOTT | ||
| 0.10 | l | ;Wasser |
|---|---|---|
| 2 | EL | ;Zucker |
| ½ | Pck. | Vanillezucker |
| 800 | g | Aprikosen; sehr reif, entsteint, geviertelt |
MASCARPONECREME | ||
| 2 | Frische Eier | |
| 2 | Frische Eigelb | |
| 4 | EL | ;Zucker |
| ½ | Pck. | Vanillezucker |
| 500 | g | Mascarpone |
| 2 | Frische Eiweiß | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 0.20 | l | Kompottsaft |
| 3 | EL | Aprikosenlikör; ODER -wasser (Apricotine), nach Belieben |
| 200 | g | Weiche Haselnuss-Makronen ODER Schokolade-Makronen |
| Schokoladepulver; zum Bestäuben | ||
VARIANTE OHNE EIER | ||
| 500 | g | Mascarpone |
| 4 | EL | ;Zucker |
| ½ | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | EL | Kompottsaft |
| 180 | ml | Halbrahm |
NACH EINEM REZEPT aus Betty Bossi's Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann im Juli 97 | ||
Zubereitung
Fuer das Aprikosenkompott Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Aprikosen darin zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 4-5 Minuten koecheln. Saft in einen Suppenteller absieben. Kompott und Saft auskuehlen, einige Fruechte fuer die Garnitur zugedeckt beiseite legen.
Fuer die Mascarpone-Creme alle Zutaten bis und mit Vanillezucker mit dem Schwingbesen ruehren, bis die Masse hell ist. Mascarpone daruntermischen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfaeltig unter die Mascarpone-Masse ziehen.
Kompottsaft evt. mit dem Aprikosenlikoer oder -wasser aromatisieren. Makronen kurz darin wenden, lagenweise mit Mascarpone-Creme und Aprikosen in eine Schuessel schichten. Bis zum Servieren zugedeckt mindestens zwei Stunden kuehl stellen. Mit Schokoladepulver bestaeuben.
ACHTUNG: Desserts mit rohen Eiern koennen nicht lange aufbewart werden.
Variante ohne Eier: Zutaten bis und mit Kompottsaft zusammen verruehren. Halbrahm steif schlagen, sorgfaeltig darunterziehen. Einschichten, siehe oben.
Haltbarkeit: Zugedeckt im Kuehlschrank 1-2 Tage.