Aprikosen-Mohn-Strudel
Zutaten
STRUDELTEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Öl |
| ½ | TL | Salz |
| 0.10 | l | Lauwarmes Wasser Menge anpassen |
| Flüssige Butter | ||
FÜLLUNG | ||
| 0.20 | l | Milch |
| 100 | g | Mohn |
| 100 | g | Rosinen |
| 50 | ml | Amaretto |
| 600 | g | Aprikosen |
| 500 | g | Ricotta |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 3 | Eigelb | |
AUFGESCHRIEBEN VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Reicht fuer 8 Personen.
Das Mehl in eine Schuessel sieben. In die Mitte eine Mulde druecken. Das Ei hineinschlagen, Oel, Salz und Wasser beifuegen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter der umgedrehten Schuessel bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig duenn auswallen. Ein Kuechentuch darunterlegen und den Teig ueber den Handruecken papierduenn ausziehen. Dicke Randpartien wegschneiden. Teig mit Butter bepinseln.
Die Milch mit dem Mohn zum Kochen bringen. Beiseite stellen und den Mohn waehrend eine Stunde ausquellen lassen. Absieben.
Die Rosinen mit dem Amaretto betraeufeln. Die Aprikosen halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden.
Den Ricotta mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft sowie 2/3 der Eigelbe verruehren. Eingeweichten Mohn und marinierte Rosinen unterheben.
Zuerst die Ricotta-Mohn-Fuellung, dann die Aprikosenstuecke auf der oberen Teighaelfte des ausgezogenen Strudelteiges verteilen, die Seiten einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit der Verschlussseite nach unten auf ein Blech geben. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
Den Strudel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend 35 bis 45 Minuten backen. Nach Belieben den lauwarmen Strudel mit Vanilleglace servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Strudelteig Aprikose Mohn |