Aprikosen-Chutney
Zutaten
| 1000 | g | Reife Aprikosen; halbiert, entsteint, in Schnitzen |
|---|---|---|
| 250 | g | Weiße Zwiebel fein gehackt |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 175 | g | Rohrzucker |
| 150 | ml | Apfelwein |
| 100 | ml | Apfelessig |
| 1 | Zitrone; Schale u. Saft | |
| 1.50 | TL | ;Salz |
| 2 | Rote Peperoncini; in Ringe | |
| 1 | kl. | Stück Ingwerwurzel geraffelt |
| 1 | EL | Kurkuma; gemahlen |
| 1 | TL | Koriander |
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Nach: Annabelle 15/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zwiebel in nicht zu heissem Olivenoel glasig duensten. Aprikosen beifuegen und kurz mitduensten. Den Zucker darueberstreuen und leicht karamelisieren lassen. Mit Apfelwein und -essig abloeschen. Die restlichen Zutaten beifuegen und bei kleiner Hitze offen dick einkochen. Dabei oefters ruehren, damit das Chutney nicht ansetzt.
In gruendlich gewaschene und vorgewaermte Glaeser fuellen, sofort verschliessen. Kuehl und dunkel aufbewahrt haelt das Chutney mehrere Monate.
Zu grilliertem Fisch, Lamm oder Gefluegel.
Varianten:
Knoblauchzehen durchpressen und mit den Zwiebeln anduensten. Aprikosen mit Tomaten mischen.