Apfelwein-Braten
Zutaten
| 1.20 | kg | Schweinekrustenbraten |
|---|---|---|
| ½ | TL | Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz |
| 2 | EL | Margarine |
| 2 | mtl. | Äpfel |
| ½ | Zitrone, die Zesten der Schale | |
| 150 | ml | Fleischbrühe |
| 250 | ml | Apfelwein |
| Sossenbinder, braun | ||
| 50 | ml | Sahne, süss |
| 20 | ml | Calvados |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
Gewürze mischen und den Braten damit rundum einreiben. Margarine in einem Bräter erhitzen, den Braten mit der Schwarte nach oben hinein legen, scharf anbraten, mit den Apfelstücken und Zitronezesten umlegen, Brühe und Apfelwein angiessen und alles zugedeckt im Ofen 120 Minuten braten - die letzten 30 Minuten den Deckel für eine knusprige Kruste entfernen.
Danach den Braten heraus nehmen und im Backofen warm stellen.
Bratensud mit Wasser loskochen, durchseihen, mit Sossenpulver binden, mit Sahne und Calvados verfeinern, eventuell noch etwas nachwürzen und zu dem auf einem rustikalen Holzbrett in Scheiben angerichteten Schweinebraten servieren.
Beilagen: Kartoffelknödel, Schwammerlgulasch und Feldsalat
Getränk: gekühltes Pils oder Apfelwein
