Apfelsuppe mit Schneeklößchen
Zutaten
FÜR DIE SCHNEEKLOESSCHEN | ||
| 2 | Eiweiß | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
FÜR DIE SUPPE | ||
| 500 | g | Äpfel |
| 1 | l | ; Wasser |
| Zitronenschale oder | ||
| ½ | Zimtstange | |
| 3 | EL | Speisestärke |
| 50 | g | Korinthen |
| 1 | Msp. | Salz |
| Zitronensaft | ||
| Zucker | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 7.-11.Juli 97 Elektrisch Kochen seit sechzig Jahren Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Aepfel waschen und in Viertel schneiden. Mit Wasser und Zitronenschale ankochen, 10 Minuten weiterkochen und 5 Minuten in der Nachwaerme fertiggaren. Passieren, mit der Fluessigkeit wieder in den Kochtopf geben und aufkochen. Speisestaerke mit etwas Wasser verquirlen, einruehren und eine 1/2 Minute in der Nachwaerme fertiggaren.
Korinthen waschen und zufuegen. Mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Fuer die Schneekloesschen
Eiweiss steifschlagen, Zucker einrieseln lassen. Mit einem Teeloeffel Kloesschen abstechen und auf die heisse Suppe geben. Im geschlossenen Kochtopf 5-10 Minuten in der Nachwaerme fertiggaren. Tip: Aepfel verwenden, die leicht musig werden.
Aepfel schaelen, Kerngehaeuse entfernen, Aepfel in Scheiben schneiden, weichkochen, einige Apfelscheiben herausnehmen, die anderen puerieren. Die Suppe mit angeruehrter Speisestaerke binden und mit den Apfelscheiben als Einlage servieren.
Wasser mit Gewuerzen ankochen, mit angeruehrter Speisestaerke binden, aufkochen, geschaelte, roh geraspelte Aepfel hineingeben und in der Nachwaerme fertiggaren. Das Rezepte stammt aus dem "Blauen Kochbuch": "Das Elektrische Kochen"
Hrsg. Hauptberatungsstelle fuer Elektrizitaetsanwendung
48. voellig neu bearbeitete Auflage, 585 Seiten, Preis: DM 31,90
VWEW-Verlag, Rebstoecker Strasse, 60326 Frankfurt/M.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971125203500w+1