Apfelspeise
Zutaten
| Apfelmus; (s. unten) | ||
| 6 | Scheibe | Pumpernickel |
| 0.30 | l | Rahm |
| 30 | g | Zucker |
| 3 | EL | Preiselbeeren |
| 30 | g | Schokoladeraspeln |
APFELMUS | ||
| 1.50 | kg | Äpfel |
| 100 | g | Zucker; bis doppelte Menge* |
| 0.10 | l | bis 4 dl Wasser oder Süßmost |
| Zimt | ||
| Zitronenschale | ||
Zubereitung
Die Aepfel schaelen, mit dem Kernhaus in Achtel schneiden, mit Zucker und Wasser oder Suessmost aufsetzen, zugedeckt rasch weichkochen und sofort passieren (durchstreichen). Das Mus eventuell mit etwas Zimtpulver bestaeuben.
Pumpernickel fein zerkruemeln oder reiben und gut mit Calvados traenken. Den Rahm steif schlagen, leicht suessen.
In eine Schuessel lagenweise Apfelmus und Brot geben. Den Rahm als dicke Schicht daraufstreichen. Mit Preiselbeeren ein Raendchen darauflegen, eventl. Mit Schokoladeraspeln bestreuen.
QUELLE: Was die Großmutter noch wußte: Duensten und Sieden
Von: Gunter Thierauf
MM-Format: Petra Hildebrandt