Apfelsauerkraut
Zutaten
| 1 | kg | Sauerkraut, vorzugsw. frisch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Gänseschmalz |
| 1 | mtl. | Zwiebel; grob gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | |
| 250 | ml | Apfelwein |
| 250 | ml | Hühnerbrühe |
| 3 | gr. | Säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith o. Boskoop); geschält, entkernt und grob gewürfelt |
| 6 | Wacholderbeeren; gestoßen | |
| 20 | ml | Gin (wahlweise) |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer a. d. Mühle | ||
QUELLE Äpfel, Landhausküche Autor: Christopher Idone Carlsen Verlag 1994 ISBN 3-551-85024-0 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen.
Wenn das Sauerkraut sehr salzig oder sauer sein sollte, unter fliessendem Wasser abspuelen. Auseinanderzupfen und beiseite stellen.
In einem grossen Topf das Schmalz bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und duensten, bis sie glasig sind. Das Sauerkraut, den Apfelwein, die Bruehe, die Aepfel und Wacholderbeeren dazugeben und alles bei grosser Hitze zum Kochen bringen.
Die Mischung anschliessend in eine ofenfeste Form geben. Den Gin dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fest verschliessen und etwa 40 Minuten garen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Manfred |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Sauerkraut Apfel |