Apfelpizza (zu Entenleber)
Zutaten
| 1 | Pizzaboden, 32 cm Durchm. | |
|---|---|---|
| 2 | Eigelb | |
| 1 | EL | Schlagsahne |
| 2 | kl. | Äpfel; Boskop oder Jamba |
| ;Salz | ||
| ;Zucker | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Thymianblätter |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
QUELLE Nach: Essen&Trinken 12/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Als Beilage zum Rezept "Entenlebermousse (mit Apfelpizza und Feigensauce)"
Backofen auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 225) vorheizen. Den Pizzaboden mit dem Papier auf ein Backblech legen, glattstreichen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Eigelb und Sahne verruehren und dick auf den Boden streichen.
Die Aepfel schaelen, die Kernhaeuser ausstechen. Die Aepfel quer in sehr duenne Scheiben schneiden und auf den Boden legen. Mit Salz, Zucker, viel Pfeffer und Thymian wuerzen. Mit Oel und Zitronensaft betraeufeln.
Auf der untersten Einschubleiste 12-15 Minuten backen. Das Papier unter der Pizza herausziehen. Pizza abkuehlen lassen und in Stuecke schneiden. Kurz vor dem Servieren bei 225 Grad (Gas 4, Umluft ebenso) direkt auf dem Backofenboden 5-6 Minuten aufbacken.