Apfelkuchen (in der Springform)
Zutaten
| 200 | g | Weiche Butter |
|---|---|---|
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 4 | Eier | |
| 200 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 900 | g | Säuerliche Äpfel |
| 50 | g | Mandelblättchen |
| 100 | g | Aprikosenkonfitüre |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen MM von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Springform von 26 cm Durchmesser
Die Springform ausbuttern und mit etwas Mehl bestaeuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zu einer hellen, luftigen Masse schlagen. Ein Ei nach dem andern unterruehren. Backpulver und Mehl mischen, dazusieben und untermischen. In die vorbereitete Form fuellen.
Die Aepfel schaelen, halbieren, das Kerngehaeuse entfernen und blaettrig so einschneiden und leicht auseinanderdruecken, dass die Apfelform erhalten bleibt. Die Apfelhaelften mit der Woelbung nach oben dicht nebeneinander auf den Teig legen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille bei 200 Grad 60 bis 70 Minuten backen.
Leicht abkuehlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Inzwischen die Mandelblaettchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten. Aprikosenkonfituere in ein Pfannchen geben, erwaermen und durch ein feines Sieb streichen. Den Kuchen damit bestreichen, dann mit den Mandelblaettchen bestreuen.