Apfeldessert mit Mascarponecreme
Zutaten
| 800 | g | Äpfel; süß-säuerlich (z.B. Gloster) |
|---|---|---|
| 1 | Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1/8 | l | Apfelwein; oder Weißwein |
| 50 | g | Rohrzucker |
| ½ | Zitrone; nur Schale unbehandelt | |
| 500 | g | Mascarpone |
| 2 | Eier; nur Eigelbe | |
| 50 | g | Puderzucker |
| Rum oder Calvados zum Aromatisieren | ||
Zubereitung
Äpfel schälen, in dicke Spalten schneiden und vom Kerngehäuse befreien. Die Spalten mit dem Wein, dem Vanille -, dem Rohrzucker und der abgeriebenen Zitronenschale bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen (bis die Äpfel weich sind).
Nun die Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren und mit Mascarpone vermischen.
Jetzt die erkalteten Apfelspalten abwechselnd mit der Mascarponecreme in einer Schüssel schichten.
From: Walter_H._Wälde@p14.f701.n2480.z2.fido.sub.org Date: Mon, 30 May 1994
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