Apfel-Zimtsuppe mit Mandeln
Zutaten
Suppe | ||
| 50 | g | Lauchstreifen |
|---|---|---|
| 10 | g | Butter |
| 150 | g | Kartoffelwürfel |
| 100 | g | Apfelwürfel |
| 100 | ml | Vollmilch |
| 150 | ml | Apfelsaft |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| ½ | TL | Curry |
| ¼ | TL | Zimtpulver |
| Vollmeersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Einlage | ||
| 50 | g | Apfelwürfel |
| 5 | g | Butter |
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | TL | Gartenkräuter, gehackt |
| 4 | TL | geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen |
Zubereitung
Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel zugeben und mitschwitzen. Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Im Mixglas oder mit dem Mixstab fein pürieren, mit Zimt, Vollmeersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Einlage: Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgiessen, aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren
From: tictac@circus.zer.sub.org (Eckard Haupt) Date: Sat, 05 Feb 1994 11:47:39 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Eckard |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe |