Apfel-Sellerie-Sauce (zu Teigwaren)
Zutaten
| 1 | Apfel | |
|---|---|---|
| 700 | g | Stangensellerie - mit dem Grün |
| Butter | ||
| 200 | ml | Halbrahm, kochfest |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 70 | g | Parmesan; gerieben |
Zubereitung
Sellerie putzen, mit den Blättern sehr fein hacken. Gemüse in der heissen Butter dünsten. Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden und zusammen mit dem Rahm beifügen, würzen und zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren den Käse zur Sauce geben, nochmals aufkochen und mit den Teigwaren vermengen.
Quelle: ?? erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 04 Feb 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Grundlagen, Informationen Aufbau Sauce Apfel Sellerie |