Apfel-Rotkohlsalat
Zutaten
| 50 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 5 | EL | Rotweinessig |
| 400 | ml | Johannisbeersaft |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Zimtstange | |
| 2 | EL | Johannisbeergelee |
| 500 | g | Rotkohl; in feinen Streifen |
| 2 | Äpfel; in dünnen Streifen | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
Den Zucker karamelisieren und mit dem Rotweinessig und Johannisbeersaft ablöschen.
Wacholderbeeren, Zimtstange und Johannisbeergelee zugeben. Sud auf 2/3 einkochen. Den Rotkohl zugeben und bißfest garen. Die Apfelstreifen unterziehen, salzen und pfeffern. Lauwarm servieren.
Quelle: Nach Essen + Trinken Frische Küche genießen auf gut deutsch Johann Lafer
erfaßt Ilka Spiess 11/95