Apfel-Riesling-Kuchen

Zutaten

Zubereitung

Der Kuchen muss am Tag vor dem Verzehr gebacken werden!!

Mehl und Backpulver mischen. Fett, etwa die Haelfte des Zuckers, Vanillezucker und Ei zufuegen, alles verkneten. Teig 30 Min. kuehlen. Aepfel schaelen, entkernen und wuerfeln. Mit Zitronensaft betraeufeln. 1/3 des Weines, Puddingpulver und Zimt verruehren. Rest Wein und Zucker aufkochen, Puddingpulver einruehren, aufkochen. Auskuehlen. Teig ca. 1/2cm dick ausrollen. Eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) damit auslegen. Teig einstechen. Aepfel auf Teig verteilen. Pudding daruebergeben. Kuchen bei 175°C ca. 1 1/2 Stunden backen. Kuchen 24 Std. auskuehlen. Konfituere erwaermen, Kuchen bestreichen.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Mit Apfel backen. Am besten eignet sich Boskop.

Das Lieblingsobst der Deutschen spielt auch in der Kueche eine grosse Rolle. Rund 20 leckere Sorten stehen zur Auswahl. Ob Sie nun Aepfel mit feinwuerzigem oder mildem Aroma bevorzugen, ist reine Geschmackssache.

Einige Apfelsorten sind besonders knackig. Ihr festes Fruchtfleisch ist deshalb ideal zum Backen. Fuer saftige Kuchen und Torten eignet sich vor allem der Boskop. Gleichgueltig, ob der Gruene oder der Rote. Seine kraeftig-fruchtige Saeure entfaltet sich erst richtig beim Backen.

Uebrigens: Aepfel sind auch ideale Vitaminspender. Sie enthalten Provitamin A und die Vitamine B1, B2, C und E.

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