Apfel-Quiche mit Rahmguss
Zutaten
FÜR DEN MÜRBETEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter ; kalt |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 1 | Ei; Größe M | |
FÜR DEN BELAG | ||
| 1 | kg | Boskoop Äpfel |
| ½ | Zitrone; Saft davon | |
| 5 | Eier; (Größe M) | |
| 150 | g | Zucker |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 1 | TL | Zitronenschale, abgerieben |
| 3 | EL | Mandelblättchen |
QUELLE Meine Familie & Ich im WOLRD WIDE WEB Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 07.10.98 | ||
Zubereitung
1. Mehl mit Butterfloeckchen, Zucker, 1 Prise Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Und etwa 1/2 Stunde kalt stellen.
2. Eine Pieform mit 28 cm Durchmesser fetten. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Aepfel waschen, das Kerngehaeuse entfernen. Aepfel halbieren und der Laenge nach mehrmals etwa 3 mm tief einschneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche 2-3 cm groesser als der Formendurchmesser ausrollen. Die Form damit auskleiden, ueberstehenden Rand abschneiden.
5. Die Eier mit Zucker und Sahne glattruehren. 1/3 der Eiersahne in die Form giessen. Dann die Aepfel vorsichtig eng aneinanderliegend hineinsetzen. Uebrige Eiersahne angiessen. Mandelblaettchen ueberstreuen.
6. Kuchen im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 40 Minuten goldbraun backen.