Apfel-Quark-Auflauf
Zutaten
| 750 | g | Äpfel, herb-säuerlich |
|---|---|---|
| 1 | Unbehandelte Zitrone - Saft und Schale | |
| 40 | ml | Calvados |
| 75 | g | Sultaninen; heiß abgespült |
| 3 | EL | Frischer Ingwer; gerieben |
| 50 | g | Zucker; (1) |
| 4 | Eier | |
| 500 | g | Magerquark |
| 50 | g | Cashewnüsse |
| 75 | g | Hartweizengrieß |
| 1 | Pck. | Backpulver |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 75 | g | Zucker; (2) |
| 1 | Spur ;Salz | |
| Semmelbrösel | ||
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden.
Apfelspalten mit Zitronensaft und -schale, Calvados, Sultaninen, Ingwer und Zucker (1) vermischen. Ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Eier trennen. Quark mit Eigelben, gehackten Nüssen, Griess, Backpulver und Vanillinzucker verrühren. Eiweiss mit Salz und Zucker (2) steifschlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Marinierte Äpfel unter die Quarkcreme mischen, dabei einige Scheiben für die Garnitur aufheben.
Die Creme in eine eingefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen. Die Oberfläche mit Apfelspalten belegen. Den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 45 Min. backen. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
Quelle: Nach ARD/ZDF 25.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 26 Mar 1995